Меню

Реклама

  •  

    Как правильно приготовить шашлык?

     

    Чтобы правильно приготовить шашлык нужно выбрать правильный маринад. Я считаю, что маринад должен нравится, тогда и шашлык будет вкуснее. Мне нравиться маринад приготовленный на основе национального кавказского напитка «Тан» или «Айран». По-нашему это молоко с минеральной газированной водой. Кстати, этот маринад на утро с бодуна можно употреблять как рассол. Маринад из уксуса, на мой вкус, сушит мясо.

    Итак, о маринаде и будущем рассоле. Нам потребуется порезанная под шашлык заготовка свинины, репчатый лук, перец горошком и Тан или Айран. Если вы решите приехать на выходные в Калязин и отдыхать на берегу Волги, все эти ингредиенты продаются в городе Кашин в супермаркете «Тверской Купец». Он находится недалеко от автовокзала.

    На один килограмм шашлычной заготовки из свинины нарезаем 3 луковицы. Перец горошком пропускаем через кофемолку. На один килограмм шашлыка потребуется одна – две щепотки молотого перца. Закладываем в кастрюлю нарезанный лук, свинину, перец и заливаем напитком Тан или Айран. Соль добавляем по вкусу. Шашлык можно жарить через 3 часа, но лучше замочить свинину на пол дня. Некоторые мои друзья ставят эту заготовку под гнет, то есть, с верху кладут тяжелый предмет. Я ставлю в холодильник без гнета.

    Ну что, пол дня уже прошло? Можно собираться на природу! Не забываем купить хороший кетчуп, ну и водочку конечно! Честно говоря, мы никогда не пользуемся шашлычницей с шампурами, а берем барбекюшницу. Там есть очень удобная сеточка. На нее кладем слой лука из маринада, мясо свинины кусочками и снова слой лука. Теперь начинаем жарить. Помните главное правило, в мангале для барбекю не должно быть огня, а должны быть угли, слегка поддетые пеплом. Советую заранее позаботиться о дровах или углях для жарки. Весной в лесу много сухого валежника, но уже к началу лета его не найти. Отдыхающих больше, чем леса. Уголь для приготовления шашлыка тоже есть в супермаркете «Тверской Купец» в городе Кашин. Когда будете готовить шашлык в сеточке для барбекю, постарайтесь одну сторону поджарить до корочки, а только потом можно поворачивать, обжаривая со всех сторон. Процесс жарки занимает 15-20 минут. В этот период нужно смотреть, чтобы не было огня. Горячий жир начнет стекать с мяса и попадать на угли, при соприкосновении возможно воспламенение. В это время мясо можно сбрызгивать маринадом, в котором он готовился.

    Пишу и уже представляю обжаренный до хрустящей корочки ароматный шашлык. На маринаде Тан или Айран он действительно получается сочнее, чем на уксусе.

    Когда утром очнулись от пьянки и похмелились маринадом из-под шашлыка мы увидели, что со вчерашнего дня еще осталось мясо. Его тут же было решено приготовить. Скажу откровенно, шашлык получился вкуснее, чем накануне. Думаю, что выдерживать мясо в маринаде лучше около суток.

    Вот такой простой способ приготовить шашлык.

     



  • На главную
     
    [© 2014 Как приготовить шашлыки