Меню

Реклама

  •  

    Рецепты шашлыков: шашлык из баранины, шашлык из говядины, шашлык из свинины, шашлык из курицы. Как замариновать и приготовить правильный шашлык.

     

    Как замариновать и приготовить шашлык

    Самый распространенный рецепт шашлыка

    Самый распространенный рецепт шашлыка (это относится к любому виду шашлыка: шашлык из баранины, шашлык из говядины, шашлык из свинины, шашлык из курицы ) сводится к следующему:

    • мясо нарезают из расчета 8-10 кусочков на одну порцию, если мясо содержит мало жира, то к нему добавляют ломтики жира
    • мясо нарезают из расчета 8-10 кусочков на одну порцию, если мясо содержит мало жира, то к нему добавляют ломтики жира
    • кусочки моют, складывают в кастрюлю, солят, посыпают молотым перцем, кладут лук, порезанный кружкам, заливают уксусом (можно водой с 1-2 чайными ложками лимонного сока) и тщательно перемешивают
    • чтобы правильно замариновать и приготовить шашлык, его нужно выдерживать 2-3 часа в прохладном месте
    • правильный шашлык нанизывают вперемежку с кружочками лука и кусочков жира; кусочки нужно нанизывать плотно, чтобы лук между ними не сгорел; во время жарки шашлык все время переворачиваю; правильно замаринованный шашлык готовится не более 20 минут.

    Чтобы замариновать шашлык повкуснее, в маринад можно добавить порезанной петрушки. Она придаст аромат и отобъет возможные запахи.

    Другие рецепты шашлыка

    Шашлык по-казахски

    Этот шашлык можно делать из говядины, свинины, баранины, корейки. Мясо нарезают кусочками и жарят до румяной корочки над углями. Во время жарки мясо поливают раствором, приготовленным из воды, соли и перца. После того, как шашлык готов, его посыпают нарезанным луком.

    Шашлык узбекский

    Этот может быть шашлык из баранины, шашлык из говядины, шашлык из свинины, шашлык из курицы. Главное, чтобы кусочки были с жирком. Кусочки мяса солят и кладут в котел, затем сверху кладут нарезанный колечками лук (к луку можно добавить порезанную кинзу и укроп), затем еще один слой из мяса, и опять слой лука и т. д. Котел закрывают и ставят на огонь. Огонь должен быть слабым. мясо тушится в течение 2 часов. В Шашлык можно добавить красный перец (один стручок во время тушения). Готовый шашлык можно есть с помидорами.

    Шашлык по-армянски

    Готовить этот шашлык также можно из говядины, баранины, свинины. Чтобы замариновать шашлык, мясо режут на куски, посыпают солью, перцем, душистым перцем, гвоздикой, морковью, лавровым листом, репчатым луком. Все перемешивается и заливается белым вином. Выдерживают шашлык в маринаде до суток. Затем жарят на шампурах или шпажках.

    Ингредиенты: 300 гр мяса, 3 штучки гвоздики и столько же душистого перца, 40 гр лука, 50 гр моркови, 30 гр вина

    Шашлык от чабанов

    Этот может быть шашлык из баранины, шашлык из говядины, шашлык из свинины, шашлык из курицы. Мясо нарезается кубиками. Порезанное мясо надевается на шампур в перемежку с ошпаренными грибами, печенкой или почками. Все это смазывается сливочным маслом, солится, перчится и жарится над раскаленными углями, периодически переворачиваясь. Во время жарки мясо сбрызгивают чесночным соусом. Готовые шашлыки выкладывают на блюдо и укладывают на них кусочки сыра и гренки.

     



  • На главную
     
    [© 2014 Как приготовить шашлыки