Меню

Реклама

  •  

    Как приготовить шашлык

     

    Пикники у нас в народе — один из любимых видов отдыха. Стоит солнышку пригреть после долгой зимы — и большинство любителей отдыха на природе начинает планировать уик-энд где-нибудь за городом. А где уик-энд — там, конечно же, не обойтись без шашлычка, рецептов приготовления которого великое множество. Да и не важно как лучше приготовить шашлык — сам процесс сотворения этого блюда на природе — уже отдых, а аромат дымка, гармонично переплетающийся с запахом свеже запеченного мяса, действует не хуже любых антидепрессантов. Вкушая ароматные кусочки под упоительно прекрасное настроение, невольно задумываешься: “И откуда взялось такое чудо-блюдо, как шашлык?”…. Сайт Быстро-приготовить. ру в преддверии наступающего шашлычного сезона предлагает познакомиться с ним поближе.

    Отголосок древности

    Изначально шашлык шашлыком не являлся. Это было просто обжаренное на огне мясо, которым питались древние люди, научившиеся создавать огонь. В шашлык оно превратилось, когда его стали нанизывать на “шиш” — пику, штык, а затем уже обжаривали. Древние азиатские кочевники в свое время догадались таким образом приготовить шашлык из мяса баранины и с тех пор мясо, запеченное на шампурах, считается произведением кулинарного искусства тюркских народов. Этот рецепт полюбился многим народам. На протяжении столетий каждый из них вносил в способы приготовления шашлыка свою долю творческо-кулинарной фантазии. Со временем мясо для этого блюда стало подвергаться специальной подготовке — маринованию, разнообразились специи для его приготовления, добавились другие ингредиенты, ставшие необходимой составляющей частью традиционного шашлыка. В итоге сегодня мы имеет огромный выбор рецептов приготовления этого блюда и каждый раз отдыхая на природе можем разнообразить меню новым шашлыком.

    Как и что?

    Эти два важных вопроса задают все, кто впервые решается приготовить шашлык (и не обязательно на природе). Готовить его можно во дворе или на даче, а если чуть-чуть отступить от классического способа приготовления, то и прямо дома — в духовке. Правда, это будет уже не тот шашлычок… Итак, сначала ответим на вопрос “что?” Вернее — из чего .

    Шашлык можно готовить из любого мяса. Традиционно используются свинина либо баранина. Однако, шашлык может быть приготовлен и из курицы, и из рыбы, и из говяжьего мяса.

    Для того, чтобы приготовить шашлык более сочным и вкусным, необходимы и другие ингредиенты. В основном это вина или минеральная вода, а также овощи и зелень: репчатый лук, помидоры, баклажаны, кинза, базилик. Хотя все зависит от рецепта определенного шашлыка. Баклажаны, помидоры и смесь разной зелени, например, чаще используют в приготовлении мяса кавказские народы, тогда как у других она вообще отсутствует в рецепте.

    А теперь рассмотрим как приготовить шашлык.

    Традиционное и, конечно же, наиболее вкусное приготовление — это на углях. Для этого подготавливают поленья или древесный уголь. Дома можно приготовить шашлык в камине, если он есть. На природе используют мангал. Впрочем, какой бы способ для приготовления не был выбран, важно одно — шашлык должен готовиться на раскаленных углях, но без пламени. Когда дрова прогорят и останется раскаленный уголь, над ним накладываются шампуры с мясом. Само мясо предварительно подвергается определенной обработке соответственно тому или иному рецепту. Вместе с мясом на шампуры можно нанизать овощи — помидоры, баклажаны, головки лука, картошку.

    Сайт Быстро-приготовить. ру предлагает три простых рецепта приготовления шашлыка специально для тех, кто впервые берется за столь тонкое кулинароное искусство.

    Шашлык “Белый”

    Состав: чтобы приготовить шашлык, вам понадобятся: два кг. свиного мяса, 6-8 головок лука, стакан белого вина, черный перец и соль по вкусу.

    1. Свежее свиное мясо порежьте на среднего размера куски.
    2. Сложите мясо в эмалированную посуду, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
    3. Нарежьте колечками репчатый лук, посыпьте им мясо.
    4. Залейте мясо вином, хорошо перемешайте и поставьте в холодное место на 3-4 часа.
    5. Чтобы приготовить шашлык, наденьте мясо на шампуры и обжарьте на углях, постоянно поворачивая и спрыскивая чистой водой. Готовность проверяется легким надрезом на кусочке мяса.

    Подавать шашлык можно со свежими овощами, посыпав его зеленью и репчатым луком.

    Шашлык “Ароматный” (с гранатовым соком)

    Состав: приготовить шашлык по этому рецепту совсем не сложно, не смотря на разнообразие используемых ингредиентов. Вам понадобятся три кг. свиного мяса, пол стакана красного сухого вина, пол стакана гранатового сока, 8 головок репчатого лука, один лимон, грузинская приправа хмели-сунели, три ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

    1. Нарежьте мясо средними кусочками ( примерно 5х5)и сложите в кастрюлю.
    2. Порежьте лук колечками, выложите на мясо.
    3. Мясо приправьте специями и посолите, после чего помните руками и хорошо перемешайте.
    4. Влейте в мясо сок лимона и граната, вино и аккуратно вновь перемешайте.
    5. Добавьте к мясу оливковое масло.
    6. Выдержите мясо в течение суток в холодном месте.
    7. Готовьте на мангале, периодически поливая полученным маринадом.

    Подавайте с овощами и зеленью.

    А теперь предлагаем традиционно кавказский рецепт с таким же названием

    Хоровац

    Состав. чтобы приготовить шашлык по-армянски, вам понадобится: 1кг. баранины, 3-4 головки лука, помидоры, соль, красный и черный перец, зелень — базилик, кинза, петрушка.

    1. Баранину нарежьте на порционные куски, размером примерно 5х5.
    2. Разложите мясо на столе, покрытым предварительно пищевой пленкой.
    3. Посолите, поперчите мясо, хорошо перемешайте и сложите в эмалированную посуду.
    4. Порежьте лук полукольцами, зелень — не очень мелко, и добавьте их к мясу.
    5. Мясо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на несколько часов в холодное место.
    6. Достаньте мясо, очистите его от зелени и лука насколько это возможно.
    7. Насадите на шампуры и готовьте на углях, регулярно спрыскивая чистой водой.

    После того, как мясо будет готово, посыпьте его зеленью и луком. Подавайте к столу с овощами ( помидорами, огурцами, запеченой картошкой) и армянским лавашом.

     



  • На главную
     
    [© 2014 Как приготовить шашлыки